تقييم جودة بعض عصائر البرتقال بالسوق الليبي

  • عبد الباسط علي خليفة قسم هندسة بيئية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة
  • جمعة السيد الطاهر قسم هندسة بيئية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة
  • علي محمد أبوصلوعة قسم هندسة كيميائية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة
  • علي ضو عبعوب قسم هندسة بيئية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة

Abstract

تضمن البحث دراسة لتقييم جودة بعض عصائر البرتقال المحلية والمستوردة في السوق الليبي وذلك بمطابقتها للمواصفات القياسية الليبية رقم 37 لسنة 2009م من ناحية تركيز بعض العناصر الكيميائية ونسبة الحموضة الكلية مقدرة بحمض الستريك اللامائي كذلك التحاليل الجرثومية و قياس نسبة المواد الصلبة الذائبة و الأس الهيدروجيني (PH). حيث تم إجراء التحاليل وأخذت العينات من داخل السوق الليبي لعدد 8 شركات مصنعة للعصائر منها 5 شركات محلية و3 شركات غير محلية.

تبين من خلال النتائج الكيميائية المتحصل عليها أن نسبة الحموضة الكلية المقدرة بحمض الستريك اللامائي في جميع العينات مطابقة للمواصفات القياسية الليبية. أما بالنسبة لنسبة المواد الصلبة الذائبة فكانت العينة رقم 8 تقدر نسبة المواد الذائبة فيها   6.4% التي تعد أقل من المعدل المطلوب للمواصفات الليبية التي يجب ألا تقل عن 12% بالوزن أما بالنسبة لقياس الأس الهيدروجيني PH فكانت جميع العينات ضمن الحد المسموح به باستثناء العينة رقم 8 فكانت 2.71 وهي أقل من الحد المسموح به للمواصفة التي تتراوح بين 3-4. أما بالنسبة لتحاليل العناصر الثقيلة وهي (الرصاص – الزرنيخ- كادميوم – الخارصين – النحاس) كانت جميع العينات ضمن الحد المسموح به باستثناء العينة رقم 8 فقد تجاوزت الحدود المسموح بها لعناصر الكادميوم والزرنيخ و الرصاص ، أما بالنسبة للتحاليل الميكروبية فتبين من خلال النتائج أن جميع العينات كانت خالية من E.coli ، Yeast bacteria . وعند الكشف عن العدد الكلي للبكتيريا تبين أن العينة رقم 3 يوجد بها تلوث بكتيري أي غير مطابقة للمواصفة القياسية الليبية رقم 37 .

Author Biographies

عبد الباسط علي خليفة, قسم هندسة بيئية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة

قسم هندسة بيئية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة

جمعة السيد الطاهر, قسم هندسة بيئية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة

قسم هندسة بيئية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة

علي محمد أبوصلوعة, قسم هندسة كيميائية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة

قسم هندسة كيميائية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة

علي ضو عبعوب, قسم هندسة بيئية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة

قسم هندسة بيئية، كلية الهندسة – صبراتة، جامعة صبراتة

Published
2019-12-05
How to Cite
خليفةع. ا., الطاهرج., أبوصلوعةع., & عبعوبع. (2019). تقييم جودة بعض عصائر البرتقال بالسوق الليبي. Scientific Journal of Applied Sciences of Sabratha University, 3(3), 133-147. Retrieved from https://jas.sabu.edu.ly/index.php/asjsu/article/view/65